現(xiàn)在很多人通常用手做烤鴨餅。手工制作的烤鴨餅速度慢，形狀和味道也不太好。現(xiàn)在市場上那些美味的烤鴨餅在哪里？實際上，這些烤鴨餅是用烤鴨餅機(jī)做的，烤鴨餅機(jī)在生產(chǎn)烤鴨餅方面有哪些優(yōu)勢？

首先，從烤鴨餅的味道來看，用烤鴨餅機(jī)加工的烤鴨餅味道很純，味道很好。也許很多人認(rèn)為手工制作的烤鴨餅的味道是正宗的，但實際上并非如此。手工烤鴨餅總是有很多局限性。如果原料比例不平衡，生產(chǎn)出來的味道會差得多。如果我們用烤鴨餅機(jī)做烤鴨餅，就不會出現(xiàn)上述問題，用烤鴨餅機(jī)制作的烤鴨餅味道穩(wěn)定可口。

其次，從生產(chǎn)效率的角度看，烤鴨餅機(jī)構(gòu)生產(chǎn)的烤鴨餅數(shù)量大，時間短，工作效率高。與手工制作相比，使用烤鴨餅機(jī)制作烤鴨餅無疑比手工制作快，非常適合批量生產(chǎn)烤鴨餅。
然后，人們不可避免地會有小病等，這會影響工作的進(jìn)展，但烤鴨餅機(jī)不必?fù)?dān)心這個問題。由于它充分利用了自動化，在實際生產(chǎn)過程中幾乎沒有問題。因此，用烤鴨餅機(jī)做烤鴨餅比手工做烤鴨餅好。烤鴨餅機(jī)不僅工作效率高，而且性能穩(wěn)定，質(zhì)量好。一般來說，正常運(yùn)行過程中不會出現(xiàn)故障。對于那些需要大量生產(chǎn)烤鴨餅的制造商來說，這無疑是一個好消息。

一、工藝流程

烤鴨餅的生產(chǎn)過程非常復(fù)雜，大致可分為面條的調(diào)合、灌裝、成型、烘焙、冷卻等幾個重要工序。烤鴨餅的工藝過程；填料制作一種生料稱重制革用面粉填充成型烘烤冷卻包裝。

二、操作點

1、熱面條，先將煮好的、融化的、過濾過的糖漿、魚餌糖和融化的碳酸氫銨放入攪拌機(jī)，然后啟動攪拌機(jī)，充分?jǐn)嚢瑁蛊淙榛扇闋睢Ｈ缓蠹尤胱銎ち系拿娣郏^續(xù)攪拌，使面團(tuán)變軟變硬。停機(jī)后，將面團(tuán)放入烤鴨餅成型機(jī)的漏斗中使用。

2、填料：首先將糖粉、油及各種輔料放入攪拌機(jī)中，攪拌均勻后加入熟面粉繼續(xù)攪拌均勻，即填料軟而硬，放入烤鴨餅機(jī)的填料斗中使用。

3、成型；啟動烤鴨餅成型機(jī)，通過送料機(jī)構(gòu)、灌裝定量機(jī)構(gòu)和印刷機(jī)構(gòu)的配合，可以生產(chǎn)烤鴨餅綠。

4、烘烤，用手或用成型機(jī)的附件編織生坯后，送烘箱烘烤。烤箱溫度約為240攝氏度，烘烤時間為9-10分鐘。

5、冷卻，烤鴨餅水、油、糖含量高，剛出烤箱的產(chǎn)品很軟。不能立即擠壓包裝，否則會破壞烤鴨餅的形狀和美觀，熱包裝的烤鴨餅容易為微生物的生存和繁殖創(chuàng)造條件，使烤鴨餅變質(zhì)。因此，烤鴨餅出爐后，進(jìn)入傳送帶，經(jīng)充分冷卻后，方可包裝入庫。

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